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半年熟成し、旨みがました酒粕! 練り粕(酒粕)とは、板粕を熟成させたものです。 冬場に日本酒をしぼった後にできた酒粕(板粕)は、蔵の貯蔵タンクにまとめて入れられます。 その時、上から軽く踏み込み、密閉します。そうして酒粕の酸化を防ぎながら熟成させます。 酒粕に残っている糀菌などの酵素力により、自己熟成し、 板粕よりうまみ成分が増えます! その時期には、練ったような状態に、味噌のような状態になります。 これをタンクから取り出し、袋詰めしたのが練り粕です。 やわらかいので、当社ではそのまま酒粕漬けに使用しています!

当社の酒粕の特徴

その1:特定名称酒(高級酒)以上の酒を絞ったものを使用しています。
その2:板粕の状態からきちっと熟成させ冷蔵保存しています。
その3:レストランでドレッシングやそのまま食べられる美味しさです!

旨味が増す、半年熟成の酒粕!
料理に使いやすいようチューブ式です!

半年熟成 練り酒粕調理用パック(300g)

半年熟成 練り酒粕調理用パック(300g)

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商品番号 gd446

当店特別価格500円(税込)

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練り粕(酒かす)とは、板粕を熟成させたものです。
冬場、日本酒をしぼった後にできた酒粕(板粕)は、 蔵の貯蔵タンクにまとめて入れられます。
それから約半年間ほど涼しい酒蔵ので保存します。
そうすると、酒粕に残っている麹菌などの 酵素力により自己熟成し、
板粕の時よりも旨味成分が増えるのです。
品名 清酒粕(練り酒粕)
原材料名 米・米こうじ・醸造アルコール
内容量

300g

保存方法 要冷蔵(10度以下)
賞味期限 別枠に記載

※酒粕はアルコールを含んでいます。
 アレルギーのある方、お子様は、車の運転前の飲食はおやめ下さい。
※開封後はお早めにお召し上がり下さい。

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